Tartufi vegani al cioccolato fondente, cocco e avocado

  Tartufi vegani  150g avocado maturo 200g cioccolato fondente al 70% 50g cocco rapè 100g cioccolato fondente al 70% per la copertura   SBUCCIATE UN AVOCADO MATURO E CON LA FORCHETTA SCHIACCIATELO BENE IN MODO TALE DA CREARE UNA PUREA A PARTE SCIOGLIETE IL CIOCCOLATO FONDENTE E MESCOLATELO ALL'AVOCADO, POI AGGIUNGETE IL COCCO RAPE' E … Leggi tutto Tartufi vegani al cioccolato fondente, cocco e avocado

Eclair mignon caramellati nocciolati con crema e panna alla vaniglia

  La ricetta di oggi ha origini antichissime... risale infatti al Rinascimento francese e precisamente alla corte dei Medici, dove il suo pasticcere, Marie Antoine Careme, diede i natali a questi deliziosi dolcetti ribattezzandoli con il nome di "eclair" ossia "lampo"... a voler significare un dolce che si mangia in un lampo.. Come allora.. anche … Leggi tutto Eclair mignon caramellati nocciolati con crema e panna alla vaniglia

Bignè fritti alla crema

E anche il Carnevale è arrivato.. e qui in Sardegna oltre alle sfilate in maschera, ad essere molto sentiti sono i classici dolci del periodo.. rigorosamente fritti.. e quando nell'aria si sente quel profumo di zucchero e olio fumante significa che ci siamo.. che siamo a Febbraio... Come accoglierlo se non con un dolce golosissimo, … Leggi tutto Bignè fritti alla crema

Rosa di Zuppa inglese

  L'idea di questa torta nasce dalla commistione fra tradizione e innovazione.. tra la tradizione di un dolce antico come la zuppa inglese servita nella pirofila di vetro e l'innovazione di una stratificazione e un decoro moderno floreale del famoso pasticcere francese Cedric Grolet... Ho voluto riprodurre una stratificazione colorata, bella da vedere.. è vero.. … Leggi tutto Rosa di Zuppa inglese

Panna cotta vegana alla vaniglia e compostina morbida di mirtilli

La ricetta che voglio proporvi oggi è un classico della pasticceria italiana riproposta in tutti i locali, ristoranti, pizzerie, pasticcerie e bar.. la panna cotta.. ma con uno spunto per chi ha scelto di non utilizzare prodotti provenienti dal regno animale. Pensando a loro ho provato questa ricetta che, devo dire, ha un gusto sorprendentemente … Leggi tutto Panna cotta vegana alla vaniglia e compostina morbida di mirtilli

Torta tartufina

  Ed eccoci al primo giorno del nuovo anno... e vi propongo un dolce semplice  che non può che piacere a tutti gli amanti del cioccolato.. la ricetta originale è di Massari, re della pasticceria italiana, ma come sempre ci ho dovuto mettere del mio... e ho effettuato qualche modifica.. La torta tartufina è stata … Leggi tutto Torta tartufina