Frollini al latte e vaniglia Thaiti

 

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Questi frollini hanno un sapore molto speciale per me… mi ricordano la routine delle giornate milanesi nel laboratorio di Ernst Knam dove si alternavano frutti di bosco, ganache al cioccolato, mousse, fondi di frolla e biscotti..

Com’era bello quel profumo di vaniglia e novità.. E quello dei frollini non era certo da meno!

Frollini al latte e vaniglia (Ernst Knam)

250g burro

150g zucchero a velo

90g latte fresco intero

450g farina 00

un pizzico di sale

1 bacca di vaniglia Thaiti

la scorza di un limone (facoltativa)

  • MONTATE IL BURRO MORBIDO CHE AVRETE PRECEDENTEMENTE TOLTO DAL FRIGORIFERO PER TEMPO CON LO ZUCCHERO A VELO, IL SALE E LA VANIGLIA
  • A PARTE PESATE IL LATTE A TEMPERATURA AMBIENTE E LA FARINA
  • AGGIUNGETE ALLA MONTATA DI BURRO IL LATTE E LA FARINA, CONTINUATE A MONTARE FINCHE’ NON OTTERRETE UN COMPOSTO MORBIDO
  • CON IL SAC A POCHE E UNA BOCCHETTA RIGATA DRESSATE I FROLLINI RICREANDO UNA SORTA DI CONCHIGLIA SU UNA TEGLIA CON CARTA FORNO

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  • INFORNATE A 170/185C°  PER 15 MINUTI CIRCA
  • UNA VOLTA COTTI FATELI RAFFREDDARE E SPOLVERIZZATELI CON LO ZUCCHERO A VELO
non ho lo zucchero a velo, come faccio?
per ottenere lo zucchero a velo, utilizzate un cutter ad alta velocità e frullate lo zucchero semolato, in pochi minuti avrete uno zucchero sottilissimo, non identico a quello acquistato in quanto contiene amido
Per gli intolleranti al lattosio, potete sostituire il burro con uno senza lattosio ormai presente nei supermercati e il latte vaccino con quello di mandorla. Il risultato sarà ottimo
Potete anche in questo caso aromatizzare i vostri frollini a seconda dei vostri gusti personali, ad esempio sostituendo la vaniglia con il lime o con la cannella o con l’arancia.. le opzioni sono tante.. divertitevi!
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4 pensieri su “Frollini al latte e vaniglia Thaiti

  1. Clau ha detto:

    Ciao, dopo aver provato a fare i biscotti usando il metodo sablé per la pasta frolla ( per la prima volta mi sono usciti bene), potresti consigliarmi una ricetta per dei biscotti “dietetici”, magari usando anche il succo d’arancia.
    Ciao grazie…sei bravissima

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  2. Bianca ha detto:

    Ciao, ho avuto modo di vedere il tuo blog e l’ho trovato molto ben fatto . Stamattina ho provato questi frollini e devo dire che sono usciti benissimo! Fantastici!

    Mi piace

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