Bicchierini con pan di spagna, crema leggera alla vaniglia e fragole fresche

img_9502

 Capita spesso di chiederci quale sia il nostro dolce preferito, quello che non vorremmo mai smettere di assaporare, che sia leggero, magari fruttato, che sia semplice ma allo stesso tempo godurioso. Se la risposta cade nella classica intramontabile torta con panna e crema, siete sulla pagina giusta… Ma perché non renderla ancora più sfiziosa servendola in dei piccoli bicchieri magari alla fine di una cena con gli amici?

Bastano pochi ingredienti, una bacca di vaniglia, un bel cesto di fragole fresche e il gioco è fatto.. Cominciamo..

Pan di Spagna con aggiunta di tuorli 
https://purchesiadolce.com/2016/11/02/il-pan-di-spagna/
 Crema leggera alla vaniglia  (tratta dal ricettario di Alma)
280g latte fresco intero
90g panna fresca
120g tuorlo
100g zucchero
15g amido di mais
15g amido di riso
300g panna fresca semi montata
una bacca di vaniglia
la scorza di un limone
  • PER PRIMA COSA METTETE IN INFUSIONE IL LATTE E LA PANNA CON LA VANIGLIA E LA SCORZA DEL LIMONE PER ALMENO 30 MINUTI, L’IDEALE SAREBBE PREPARARLO DALLA SERA PRIMA, RIPORLO IN FRIGORIFERO CON LA PELLICOLA E IL GIORNO DOPO FILTRARE I LIQUIDI
  • A QUESTO PUNTO TUTTO CIO’ CHE DOVETE FARE E’ UNA SEMPLICE CREMA PASTICCERA
  • QUINDI UNITE I TUORLI AGLI AMIDI E ALLO ZUCCHERO, MESCOLATE BENE CON LA FRUSTA
  • PORTATE QUASI A BOLLORE I LIQUIDI E UNITELI ALLA PASTELLA
  • CUOCETE LA CREMA O SUL FUOCO O A MICROONDE COME UNA NORMALE CREMA PASTICCERA
  • UNA VOLTA COTTA E RAFFREDDATA BENE IN FRIGORIFERO, MONTATE LA PANNA BEN FREDDA IN PLANETARIA O CON LE FRUSTE IN UNA CIOTOLA POSSIBILMENTE DI VETRO IN QUANTO VELOCIZZA IL PROCEDIMENTO.
  • LA PANNA DEVE ESSERE NON MONTATA FERMA MA SEMI MONTATA, DEVE ESSERE CREMOSA E LUCIDA
  • A QUESTO PUNTO SACRIFICATE UNA PARTE DI CREMA PASTICCERA, VERSATELA SULLA PANNA E MESCOLATE BENE CON LA FRUSTA
  • UNITE ORA I DUE COMPOSTI FRUSTANDO DELICATAMENTE E LA CREMA LEGGERA E’ PRONTA

 

Bagna al limoncello
330g acqua
120g zucchero
48g sciroppo di glucosio
140g Limoncello
  • UNITE IN UN PENTOLINO L’ACQUA CON LO ZUCCHERO E IL GLUCOSIO E PORTARE A BOLLORE
  • RAGGIUNTO IL BOLLORE SPEGNETE IL FUOCO, FATE RAFFREDDARE E AGGIUNGETE IL LIMONCELLO
Posso utilizzare altri tipi di liquori o distillati?
Ovviamente si, ad esempio potete usare il Maraschino, il Grand Marnier o il Saint Germain, ottimi con queste tipologie di dolci

 

Composizione del dolce
  • TAGLIATE IL PAN DI SPAGNA IN TRE DISCHI E RICAVATE DEI TONDI O DEI QUADRATI A SECONDA DELLA FORMA DEL VOSTRO BICCHIERINO
  • ADAGIATE UN CERCHIETTO DI PAN DI SPAGNA SUL FONDO DEL BICCHIERE
  • BAGNATELO CON LA BAGNA AL LIMONCELLO
  • CON L’AIUTO DI UNA SAC A POCHE DRESSATE UNA PICCOLA DOSE DI CREMA LEGGERA E GUARNITELA CON LE FRAGOLE A PEZZETTI
  • PROSEGUITE COSI’ FINO ALLA FINE DEL BICCHIERINO
  • CONSERVATE I BICCHIERINI IN FRIGORIFERO FINO AL MOMENTO DEL SERVIZIO

img_0105

 

Annunci

Un pensiero su “Bicchierini con pan di spagna, crema leggera alla vaniglia e fragole fresche

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...