Crostata senza uova e burro con confettura di fichi e noci

IMG_0122.JPG

Questa ricetta nasce non solo dall’esigenza di dare una valida alternativa a chi è intollerante a uova e latticini, ma anche da quella di poter gustare un dolce meno calorico grazie all’assenza del burro e delle uova.

Grazie all’assenza di ingredienti di origine animale, questa ricetta tende la mano anche alla filosofia alimentare vegana, sempre più presente nella cultura alimentare moderna.

La crostata di fichi e noci sarà friabile e vagamente rustica con un leggero sentore di olio e zucchero di canna, speciale per le fredde serate invernali…

Pasta frolla senza uova e burro (Luca Montersino)
375g farina di farro (io ho utilizzato la farina 00)
190g zucchero di canna
50g olio EVO delicato
50g olio di semi
90g acqua
10g lievito per dolci
un pizzico di sale
  • UNITE NELLA CIOTOLA DELLA PLANETARIA L’ACQUA CON L’OLIO DI SEMI E QUELLO EVO, IL SALE E LO ZUCCHERO DI CANNA
  • AGGIUNGETE ORA LA FARINA E IL LIEVITO E MESCOLATE CON LA FOGLIA FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO, NON VI PREOCCUPATE SE VI SEMBRERA’ TROPPO MORBIDO
  • TRASFERITELO ORA SU UN FOGLIO DI PELLICOLA E RIPONETELO NEL CONGELATORE PER UN PAIO D’ORE.
  • LA FROLLA SENZA BURRO RISULTERA’ MOLTO PIU’ MORBIDA RISPETTO A QUELLA CANONICA PERCIO’ E’ MOLTO IMPORTANTE LAVORARLA RAPIDAMENTE.

 

  • TRASCORSO IL TEMPO DI RIPOSO DELLA FROLLA, STENDETELA CON IL MATTARELLO AIUTANDOVI CON UN VELO DI FARINA SULLA SPIANATOIA
  • RIVESTITE UNA TORTIERA O UN ANELLO IN ACCIAIO AL QUALE AVRETE PRECEDENTEMENTE PASSATO DELL’OLIO DI SEMI
  • VERSATE SUL FONDO UN GENEROSO STRATO DI CONFETTURA DI FICHI E CON LA PASTA AVANZATA TAGLIATE DELLE STRISCIOLINE CREANDO LA TIPICA MAGLIA DELLA CROSTATA
  • A QUESTO PUNTO INFORNATE A 180C° PER CIRCA 40 MINUTI
  • SFORNATE LA CROSTATA, FATELA RAFFREDDARE, SPOLVERIZZATELA CON LO ZUCCHERO A VELO E DECORATELA CON LE NOCI.

img_0124

IMG_0114.JPG

 La consistenza di questo tipo di frolla è molto più morbida rispetto a quella tradizionale ma è comunque ottima, specialmente se abbinata a confetture molto dolci come quella di fichi, ma perché no… sarebbe perfetta anche con una buona crema di nocciole o al cioccolato..

 

 

 

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...