Pane al cioccolato

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Panini al cioccolato.. un dolce che sa di antico, che riporta indietro nel tempo.. perfetti per colazione o per merenda..

Bastano pochi ingredienti,qualche ora di attesa e tanto cioccolato…

Impasto panini (Domenico Spadafora) dose per circa 25 panini

220g farina 0

300g farina Manitoba

220g latte intero

120g yogurt bianco intero  (o alla vaniglia)  a t° ambiente

80g zucchero semolato ( io ne ho utilizzati 100g)

1 cucchiaino di miele (aggiunta personale)

50g burro morbido

1 uovo a t° ambiente

25g lievito di birra

sale q.b

250g cioccolato fondente 55%  (aggiunta personale)

  • PESATE LE FARINE E MESCOLATELE TRA LORO
  • IN UNA CIOTOLA SCALDATE IL LATTE (DEVE ESSERE TIEPIDO E NON CALDISSIMO), SCIOGLIETE IL LIEVITO DI BIRRA, AGGIUNGETE LO ZUCCHERO E IL MIELE PER AIUTARE LA LIEVITAZIONE.
  • AGGIUNGETE AL COMPOSTO CIRCA 3 CUCCHIAIATE DI FARINE PRECEDENTEMENTE MESCOLATE
  • GIRATE BENE, COPRITE LA CIOTOLA E LASCIATELA RIPOSARE IN AMBIENTE TIEPIDO PER 30 MINUTI
  • A QUESTO PUNTO VERSATE IN PLANETARIA LE FARINE, IL COMPOSTO CON IL LIEVITO RIPOSATO, L’UOVO E LO YOGURT
  • LAVORATE BENE L’IMPASTO CON IL GANCIO
  • NEL FRATTEMPO AMMORBIDITE IN MICROONDE IL BURRO CON IL SALE FINO A RENDERLO BELLO MORBIDO MA NON SCIOLTO E VERSATELO POCO A POCO IN MACCHINA MENTRE CONTINUA AD IMPASTARE
  • AVRETE OTTENUTO UN BELL’IMPASTO LUCIDO, MORBIDO E BEN INCORDATO.
  • ORA TRITATE IL CIOCCOLATO FONDENTE O SE PREFERITE UTILIZZATE LE GOCCE DI CIOCCOLATO E MESCOLATELE AL COMPOSTO
  • COPRITE CON DELLA PELLICOLA A CONTATTO E FATE RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER CIRCA 2 ORE.

 

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  • UNA VOLTA CHE L’IMPASTO SARA’ PRONTO, FORMATE DELLE PALLINE DI 50g L’UNA, DISPONETELE  BEN DISTANZIATE TRA LORO SULLA PLACCA COPERTA DA CARTA FORNO E FATELE LIEVITARE A 27/30 C° PER UN’ALTRA ORA.
  • A QUESTO PUNTO CUOCETE I PANINI AL CIOCCOLATO A 175 C° PER CIRCA 20/25 MINUTI A SECONDA DEL VOSTRO FORNO

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Potete congelare i panini avanzati una volta cotti e scongelarli poco prima di consumarli in microonde

Potete sostituire il cioccolato fondente con quello al latte e aromatizzarli con la vaniglia o la scorza degli agrumi

Potete cuocere i panini senza inserire il cioccolato e farcirli con della crema di nocciole o confetture a scelta

 

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