Cheesecake al forno con ricotta e frutti di bosco

IMG_0969.PNG

Primo dolce di questo nuovo anno… una morbidissima e sofficissima Cheesecake cotta in forno con tanti ma tanti frutti di bosco.. perfetta per accompagnare queste mattine ancora un po’ leggere e festose.. chi ama i dolci con la ricotta, come me, non può non amarla..

Pasta frolla (E. Knam) dose per una tortiera da 20cm

150g burro

150g zucchero

1 uovo

300g farina00

6g lievito per dolci

un pz di sale

scorza grattugiata di un limone

  • LAVORATE IL BURRO MORBIDO CON LO ZUCCHERO, IL SALE E LA SCORZA DI LIMONE  FINO AD OTTENERE UNA CREMA
  • AGGIUNGETE ORA L’UOVO E FATELO ASSORBIRE
  • INFINE AGGIUNGETE LA FARINA ED IL LIEVITO
  • LAVORATE POCHISSIMO,GIUSTO IL TEMPO DI RENDERE IL TUTTO OMOGENEO
  • TRASFERITE LA FROLLA TRA DUE FOGLI DI PELLICOLA E FATE RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER UN PAIO D’ORE

Ripieno di ricotta (E.Knam)

300g ricotta fresca (io utilizzo quella di pecora)

30g crema pasticcera ( La crema pasticcera )

3 uova

1 albume

40g panna liquida fresca

30g burro fuso

30g farina00

80g zucchero

1/2 bacca di vaniglia e scorza di limone

frutti di bosco a piacere q.b

  • MONTATE IN PLANETARIA L’ALBUME CON LO ZUCCHERO FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO MORBIDO
  • MONTATE LE UOVA INTERE A PARTE
  • MESCOLATE CON LA FRUSTA LA RICOTTA CON LA CREMA PASTICCERA, LA PANNA LIQUIDA, LA VANIGLIA, LA SCORZA DI LIMONE ED IL BURRO FUSO FREDDO
  • A QUESTO PUNTO CON UNA SPATOLA UNITE I TRE COMPOSTI POCO ALLA VOLTA
  • SETACCIATE LA FARINA E MESCOLATE CON LA SPATOLA AVENDO CURA DI NON SMONTARE L’IMPASTO
  • ORA VERSATE A PIOGGIA I FRUTTI DI BOSCO MISTI. MEGLIO SE PRECEDENTEMENTE CONGELATI

IMG_0804.JPG

IMG_0843.JPG

Montaggio del dolce

  • PRENDETE UN ANELLO IN ACCIAIO O UNA TORTIERA A CERNIERA DA 20cm E  IMBURRATE BENE
  • STENDETE LA FROLLA BEN FREDDA E RIVESTITE L’ANELLO MANTENENDO I BORDI ABBASTANZA ALTI (4,5 cm)
  • ORA VERSATE SOPRA IL COMPOSTO CHEESECAKE

IMG_0849.JPG

  • INFORNATE LA CHEESECAKE A 170C° PER 40/45 MINUTI A SECONDA DEL VOSTRO FORNO

IMG_0859.JPG

  • DOVRA’ RISULTARE DORATA IN SUPERFICIE
  • A QUASTO PUNTO SFORNATE, FATE RAFFREDDARE BENE LA TORTA, SFILATE L’ANELLO E SPOLVERIZZATELA CON ZUCCHERO A VELO

Questo tipo di torte sono ottime appena fatte ma ancora più buone il giorno dopo, quando avranno riposato un po’..

Vi consiglio di utilizzare la ricotta di pecora per un gusto più deciso

Per mantenere il ripieno bello chiaro vi consiglio di congelare in precedenza i frutti di bosco in modo tale che non rilascino il succo direttamente nell’impasto, macchiandolo

Potete sostituire i frutti di bosco con dei pezzi di cioccolato fondente

IMG_0995.PNG

IMG_0919.JPG

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...