Plum cake all’olio Evo

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Eh si.. ci siamo lasciati alle spalle le feste e anche le troppe calorie.. ho voluto iniziare il nuovo anno con una ricettina leggera e senza burro, perfetta per la colazione o per merenda.

La ricetta è di Iginio Massari e quindi una garanzia, seguite i pochi passaggi e otterrete un plum cake a regola d’arte!

Plum  cake all’olio Evo (tratto da Non solo zucchero Vol.1 di Iginio Massari) per uno stampo da plum cake 11cm larghezza 25cm lunghezza e 7cm profondità

300g zucchero

300g uova (6)

50g succo d’arancia

3g sale

la scorza di 2 arance o limoni edibili

10g lievito per dolci

300g farina00

160g olio Evo (consiglio un olio delicato)

110g farina00

  • VERSATE NELLA CIOTOLA DELLA PLANETARIA LE UOVA CON LO ZUCCHERO, LA SCORZA DI ARANCIA, IL SUCCO D’ARANCIA E INFINE IL SALE
  • MESCOLATE ENERGICAMENTE CON LA FRUSTA E METTETE A SCALDARE IL COMPOSTO A BAGNOMARIA FINCHE’ NON RISULTERA’ A TEMPERATURA AMBIENTE (40C°)
  • TRASFERITE LA CIOTOLA E COMINCIATE A FAR MONTARE IL COMPOSTO
  • SETACCIATE LA PRIMA PARTE DELLA FARINA (300g) CON IL LIEVITO E PIANO PIANO VERSATELA NELLA MONTATA DI UOVA ABBASSANDO LA VELOCITA’ DELLE FRUSTE
  • ALTERNATE LE FARINE CON L’OLIO
  • ALLA FINE AGGIUNGETE LA SECONDA PARTE DI FARINE
  • PRENDETE UNO STAMPO DA PLUM CAKE, SPENNELLATELO CON DELL’OLIO, TAGLIATE DUE STRISCE DI CARTA FORNO E SISTEMATELE A CROCE ALL’INTERNO DELLO STAMPO
  • VERSATE IL COMPOSTO FINO A RAGGIUNGERE QUASI L’ORLO DELLO STAMPO
  • IMMERGETE UNA SPATOLA NELL’OLIO E FATE UN TAGLIO PER TUTTA LA LUNGHEZZA DEL PLUM CAKE
  • INFORNATE A 180C° PER 40/45 MINUTI A SECONDA DEL VOSTRO FORNO

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  • UNA VOLTA CHE IL PLUM CAKE SARA’ COTTO, ESTRAETELO DALLO STAMPO, FATELO RAFFREDDARE BENE E SPOLVERIZZATELO CON LO ZUCCHERO A VELO

Se non amate il gusto deciso dell’olio d’oliva, utilizzate quello di semi

Questo tipo di cake, data la sua struttura compatta è perfetto per l’inzuppo e per le colazioni

Se vi avanza un pezzo, tagliatelo a fettine sottili e fatelo tostare in forno fino a doratura, otterrete così delle fette biscottate dolci

 

 

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