Bicchierini con cremoso al cioccolato bianco, crumble al pistacchio e fragole

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E tra un ponte e l’altro, una sorpresa per gli amanti del cioccolato bianco, che mescolato ad un pistacchio croccante e alle fragole fresche crea un connubio perfetto…

Un dolce fresco, semplicissimo, ha infatti solo due preparazioni da fare, perfetto per un fine pasto ma anche per una  bella merenda con gli amici magari in giardino..

Non ci resta che metterci all’opera..

 

Crumble al pistacchio  (Leonardo di Carlo)

100g burro freddo

100g pistacchi

100g farina 00

100g zucchero semolato

un pizzico di sale

  • CON L’AIUTO DI UN CUTTER FRULLATE BENE LA FARINA INSIEME AI PISTACCHI FINO ALLA FORMAZIONE DI UNA FARINA VERDE CHIARO
  • TAGLIATE IL BURRO FREDDO A CUBETTI E AGGIUNGETE LO ZUCCHERO CON IL SALE
  • LAVORATE LE FARINE CON IL BURRO E LO ZUCCHERO COME UNA PASTA FROLLA SENZA PERO’ COMPATTARLA
  • OTTERRETE DEI PEZZI GROSSOLANI DA SPARGERE SU UNA PLACCA COPERTA DI CARTA FORNO
  • FATE RIPOSARE PER 30 MINUTI IN FRIGORIFERO
  • INFORNATE IL CRUMBLE A 180C° IN FORNO PRERISCALDATO  PER CIRCA 20 MINUTI
  • UNA VOLTA SFORNATO, FATE RAFFREDDARE BENE

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Cremoso al cioccolato bianco

230g cioccolato bianco di ottima qualità

8g gelatina in fogli

100g tuorlo

50g zucchero semolato

250g latte intero

250g panna fresca

un’idea di scorza di limone

  • PER PRIMA COSA PORTATE SUL FUOCO IL LATTE CON LA PANNA, LA SCORZA DI LIMONE, I TUORI E LO ZUCCHERO
  • MESCOLATE COSTANTEMENTE CON LA FRUSTA FINO ALLA FORMAZIONE DI UNA CREMA INGLESE. SE AVETE UN TERMOMETRO DA CUCINA, UNA VOLTA CHE SARA’ ARRIVATA AD 82C° SARA’ PRONTA, IN CASO CONTRARIO, DOVRA’ AVERE UNA CONSISTENZA VISCOSA E SEMI LIQUIDA
  • IN UN RECIPIENTE IN VETRO VERSATE  IL CIOCCOLATO BIANCO TRITATO E LA GELATINA FATTA PRECEDENTEMENTE AMMORBIDIRE IN ACQUA
  • CON L’AIUTO DI UN COLINO VERSATE LA CREMA INGLESE BOLLENTE SUL CIOCCOLATO CON LA GELATINA E ASPETTATE QUALCHE MINUTO
  • A QUESTO PUNTO FRULLATE LA CREMA CON UN FRULATORE AD IMMERSIONE

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  • LA CREMA OTTENUTA SARA’ LIQUIDA
  • COPRITELA CON DELLA PELLICOLA A CONTATTO E FATELA RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER UNA NOTTE

Montaggio del dolce

  • MUNITEVI DI BICCHIERINI MONOPORZIONE
  • DISPONETE SUL FONDO DEL BICCHIERINO DEL CRUMBLE DI PISTACCHI
  • TIRATE FUORI DAL FRIGORIFERO IL CREMOSO AL CIOCCOLATO BIANCO E DATEGLI UNA FRUSTATA ENERGICA IN MODO TALE CHE DIVENTI MORBIDO COME FOSSE UNA CREMA PASTICCERA

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  • CON UN SAC A POCHE DRESSATE IL CREMOSO SUL CRUMBLE
  • VERSATE SOPRA DELLE FRAGOLE FRESCHE A CUBETTI, ANCORA CREMOSO E DECORATE COME PIU’ VI PIACE

 

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3 pensieri su “Bicchierini con cremoso al cioccolato bianco, crumble al pistacchio e fragole

  1. wwayne ha detto:

    Il tuo post mi ha ricordato un aneddoto che raccontava spesso mia nonna.
    Lei diceva che da bambina aspettava tutto l’anno che arrivasse il Natale, perché sapeva che per quella festa le sarebbe stato regalato un cioccolatino. Allora quel minuscolo pezzo di cioccolata era un lusso inimmaginabile, che ci si poteva permettere appunto soltanto una volta l’anno. Adesso invece, diceva mia nonna, se ho voglia di un po’ di cioccolata vado al supermercato e me ne compro una stecca larga così e spessa così per un euro e spiccioli.
    Mia nonna ci faceva questo paragone per farci capire che adesso ogni giorno é festa, ogni giorno é Natale, perché ora possiamo permetterci di fare tutti i giorni delle cose che soltanto pochi anni fa erano delle comodità inaccessibili. E quindi finiamo per darle per scontate, non le apprezziamo nella giusta misura e non siamo mai contenti. Sei d’accordo?

    Mi piace

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