Crostata integrale al cioccolato fondente e ciliegie nere

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Finalmente è ufficialmente iniziata l’estate.. e con lei i mercati si riempiono di colori, di frutta, di profumi.. e di ciliegie… quelle delizie che tutti cercano di portarsi a casa per primi.. e quale miglior modo di celebrare la bella stagione, se non con loro?

Basteranno due semplicissime preparazioni, una pasta frolla, ma integrale, una ganache al cioccolato e un’ottima confettura alle ciliegie… per un risultato strepitoso. E con la pasta frolla avanzata? beh potrete fare degli ottimi biscotti per la colazione!

Iniziamo?

Pasta frolla integrale (E.Knam)

125g burro

125g zucchero semolato ( io ho utilizzato quello di canna)

2g sale

1 uovo

5g lievito per dolci

125g farina 00

125g farina integrale (io ho utilizzato quella di farro integrale)

  • TAGLIATE A PEZZETTI IL BURRO FREDDO, UNITELO ALLO ZUCCHERO E AL SALE E CON LA FOGLIA O A MANO RENDETE IL TUTTO UN COMPOSTO MORBIDO
  • AGGIUNGETE ORA L’UOVO
  • INFINE LE FARINE CON IL LIEVITO, LAVORATE BREVEMENTE
  • IMPELLICOLATE LA PASTA FROLLA E FATELA RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER UNA NOTTE

 

Ganache al cioccolato fondente (E.Knam)

110g panna fresca

150g cioccolato fondente al 55%

  • PER IL PROCEDIMENTO DELLA CREMA GANACHE, CLICCATE NEL LINK QUI SOTTO

https://purchesiadolce.com/2016/12/01/crema-al-cioccolato-fondente/

 

Montaggio del dolce

  • UNA VOLTA CHE LE DUE PREPARAZIONI SARANNO PRONTE, STENDETE LA PASTA FROLLA, FODERATE UN ANELLO IN ACCIAIO PRECEDENTEMENTE IMBURRATO
  • CON UN CUCCHIAIO, VERSATE SULLA FROLLA UNO STRATO DI CONFETTURA DI CILIEGIE E FATE RIPOSARE LA CROSTATA IN FRIGORIFERO PER UN’ORA CIRCA

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  • NEL FRATTEMPO PRERISCALDATE IL FORNO A 180C°, INFORNATE LA CROSTATA PER 30 MINUTI CIRCA
  • QUANDO LA CROSTATA SARA’ COTTA E BEN FREDDA, VERSATE SOPRA UNO STRATO GENEROSO DI GANACHE AL CIOCCOLATO CHE AVRETE IN PRECEDENZA TIRATO FUORI DAL FRIGORIFERO E SCALDATO AL MICROONDE

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  • RIPONETE LA CROSTATA IN FRIGORIFERO E DEDICATEVI ORA ALLE CILIEGIE
  • LAVATELE ACCURATAMENTE, PRIVATELE DEL PICCIOLO, CON UN COLTELLINO AFFILATO TAGLIATELE A META’ PRIVANDOLE DEL SEME
  • DISPONETELE IN FILA SULLA TORTA, PASSATE SOPRA UN VELO DI GELATINA E DECORATE A PIACERE

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