Biscottini salati al formaggio e pistacchi

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Siete alla ricerca di una ricetta facile e veloce per un bell’aperitivo estivo, magari accompagnato da un bicchiere di bollicine? Siete nel posto giusto allora..

La ricetta che vi propongo è semplice e soprattutto gustosissima.. personalizzabile e versatile come sempre…

Biscotti al formaggio e pistacchi (Ernst Knam) dose per 50 biscottini

280g burro (io ne ho utilizzati 250g)

100g tuorlo

100g Parmigiano Reggiano

130g Emmenthal (io ho utilizzato del Pecorino)

360g farina00 (io ho utilizzato quella di farro)

8g sale

4g pepe nero

80g pistacchi non salati

  • IMPASTATE IL BURRO MORBIDO CON IL SALE, IL PEPE E I TUORLI
  • AGGIUNGETE POI IL PARMIGIANO GRATTUGIATO, 100g DI EMMENTHAL GRATTUGIATO E 30g A PEZZETTINI E LA FARINA
  • QUANDO IL COMPOSTO SARA’ BEN AMALGAMATO, UNITE I PISTACCHI, FORMATE UN PANETTO, IMPELLICOLATELO E FATELO RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER UN PAIO D’ORE
  • A QUESTO PUNTO STENDETE L’IMPASTO AD UNO SPESSORE DI CIRCA 5mm CON IL MATTARELLO E L’AIUTO DI UN VELO DI FARINA SULLA SPIANATOIA
  • RICAVATE DEI BISCOTTINI DA 4cm DI DIAMETRO E DISPONETELI SFALSATI SU UNA TEGLIA COPERTA DI CARTA FORNO

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  • SPENNELLATELI CON UN VELO DI TUORLO ED INFORNATE A 160C°IN FORNO STATICO PER CIRCA 25/30 MINUTI. COME SEMPRE REGOLATEVI A SECONDA DEL VOSTRO FORNO

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  • UNA VOLTA COTTI, FATELI RAFFREDDARE E SERVITELI COME APERITIVO O PER UNA MERENDA SALATA.

Potete aromatizzare i vostri biscotti salati come preferite, ad esempio con formaggio, olive e pomodoro secco o con formaggio, timo e mandorle

Nel caso in cui dovessero avanzare, conservateli in una scatola di latta

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