Sfogliatine caramellate con mele, uvetta e crema cotta

Con i primi freddi e soprattutto con la fine delle vacanze estive viene subito voglia di coccolarsi un po’.. e cosa c’è di meglio di una bella colazione fatta in casa, gustosa e soprattutto golosa?

La ricetta che vorrei proporvi oggi è una sfogliatina con mele, uvetta e una crema speciale brevettata per la cottura in forno. Ovviamente per i più volenterosi la pasta sfoglia fatta in casa non ha rivali, sia come qualità di ingredienti sia come risultato finale, ma per tempistiche la necessità di affidarsi ad un  prodotto già pronto è comprensibile.

Le mele continuano ad accompagnarci, sottraetene qualcuna dal vostro cesto di frutta, unitele all’uvetta fatta macerare nel rum e alla crema morbida e profumata e non potrà che venir fuori una pasta buonissima..

 

Crema da forno (L.Montersino)

320g latte intero

160g panna fresca

240g zucchero semolato

140g tuorli

30g fecola di patate

1/2 bacca di vaniglia

la scorza di un limone biologico

  • PORTATE A BOLLORE IL LATTE CON LA PANNA, LA SCORZA DI LIMONE E LA VANIGLIA
  • NEL FRATTEMPO MESCOLATE CON UNA FRUSTA I TUORLI CON LA FECOLA DI PATATE E LO ZUCCHERO
  • UNA VOLTA RAGGIUNTO IL BOLLORE, VERSATE LA PASTELLA SUI LIQUIDI E FRUSTATE ENERGICAMENTE
  • RIPORTATE LA CREMA SUL FUOCO CONTINUANDO A MESCOLARE CON LA FRUSTA FINO A CHE NON SI SARA’ ADDENSATA.
  • A QUESTO PUNTO TRASFERITE LA CREMA IN UNA CIOTOLA DI VETRO, COPRITELA BENE CON DELLA PELLICOLA A CONTATTO ALIMENTARE E FATELA RAFFREDDARE IN FRIGORIFERO PER QUALCHE ORA

Pasta sfoglia

per la ricetta della pasta sfoglia vi basterà cliccare sul link qui sotto con la spiegazione passo passo oppure potete acquistarla già pronta all’uso

https://purchesiadolce.com/2016/12/14/la-pasta-sfoglia/

 

Montaggio del dolce

  • PER PRIMA COSA RIEMPITE UNA CIOTOLINA CON DEL RUM E TUFFATECI DENTRO L’UVETTA. LASCIATELA MACERARE PER QUALCHE ORA IN MODO TALE CHE SI AROMATIZZI PER BENE
  • NEL FRATTEMPO STENDETE LA PASTA SFOGLIA O SROTOLATE QUELLA GIA’ PRONTA, COPPATE DEI DISCHETTI O DEI RETTANGOLI E BUCHERELLATELI CON UNA FORCHETTA
  • DISPONETE I DISCHETTI SU UNA TEGLIA RIVESTITA DA CARTA FORNO E FATELI RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER QUALCHE ORA
  • UNA VOLTA CHE SARANNO BEN FREDDI, CON UN CUCCHIAIO VERSATE AL CENTRO UN POCHINO DI CREMA DA FORNO CON L’UVETTA PRECEDENTEMENTE STRIZZATA

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  • A QUESTO PUNTO TAGLIATE A SPICCHI DELLE MELE RENETTE E DISPONETELE SULLE SFOGLIATINE. SPOLVERIZZATELE CON DELLO ZUCCHERO SEMOLATO E INFORNATELE A 180C° IN FORNO VENTILATO FINO A CHE NON SARANNO BELLE CARAMELLATE E LA PASTA SFOGLIA BELLA GONFIA
  • UNA VOLTA COTTE, SFORNATELE E SERVITELE ANCORA TIEPIDE

IMG_20170903_175752.jpg

 

Potete utilizzare delle pesche al posto delle mele e sostituire l’uvetta con degli amaretti secchi sbriciolati

oppure potete utilizzare delle pere e spalmare sotto una crema al cioccolato pazzesca, vi lascio il link qui sotto per curiosare

https://purchesiadolce.com/2016/12/01/crema-al-cioccolato-fondente/

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