Brownies al cioccolato con frutta secca e arancia candita

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Era da qualche tempo che volevo preparare dei brownies, ma non i soliti mattoni americani.. volevo ricreare qualcosa di piccolo, gustoso e al tempo stesso originale. Per fare questo mi è stata d’aiuto L’Enciclopedia del cioccolato, curata dai più grandi maestri pasticceri francesi.. eh si.. ancora loro..

La ricetta è molto semplice, come quella originale americana. La differenza sta nel gusto, molto più sfizioso, nella consistenza, che ricorda quella delle torte senza farina e soprattutto nello strato superficiale, ricco di frutta secca…

Brownies 

6 uova medie

240g zucchero semolato

180g cioccolato fondente al 70%

340g burro

80g farina 00

20g cacao amaro in polvere

un grosso pizzico di sale

frutta secca mista a piacere (nocciole tostate, mandorle, noci, pistacchi)

gocce di cioccolato

arancia candita a piacere

  • MESCOLATE CON LA FRUSTA LE UOVA CON LO ZUCCHERO E IL SALE SENZA BISOGNO DI MONTARLE

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  • SCIOGLIETE IN MICROONDE O A BAGNOMARIA IL CIOCCOLATO CON IL BURRO E UNITELI AL COMPOSTO DI UOVA

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  • SETACCIATE LA FARINA COL CACAO AMARO E MESCOLATE IL TUTTO
  • DRESSATE L’IMPASTO IN UNO STAMPO QUADRATO IN ACCIAIO O IN UNA TEGLIA RETTANGOLARE FODERATA DI CARTA FORNO E AGGIUNGETE SULLA SUPERFICIE LA FRUTTA SECCA, L’ARANCIA CANDITA TAGLIATA A PEZZETTINI E LE GOCCE DI CIOCCOLATO

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  • INFORNATE IN FORNO PRE RISCALDATO A 160C° PER CIRCA 50 MINUTI. VERIFICATE SEMPRE LA COTTURA CON LA PROVA STECCHINO.
  • UNA VOLTA CHE IL DOLCE SARA’ BEN FREDDO, TAGLIATELO A CUBOTTI E GUSTATELO

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Se preferite conferire al dolce un gusto più delicato, optate per un cioccolato con una percentuale più bassa di cacao

Se amate particolarmente l’arancia candita, mescolatene una parte all’impasto

Potete utilizzare anche delle albicocche secche, datteri e fichi secchi per arricchire il vostro brownies

I brownies dovranno essere croccanti esternamente e morbidi e umidi all’interno. Fate attenzione a non far seccare eccessivamente l’impasto

 

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