Plumcake all’arancia e cioccolato fondente senza burro

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Oggi avevo voglia di una ricetta di casa, fatta di ingredienti  semplici e dal gusto quasi invernale, anche se qui le temperature regalano ancora scorci d’estate…

Il plumcake arancia e cioccolato che vorrei proporre oggi è uno tra i miei preferiti, non solo per l’accostamento di sapori, che io amo particolarmente, ma anche per la particolarità della bagna leggermente alcolica nel quale si tufferà una volta tiepido… una bontà unica… e poi l’ho già detto che è senza burro?

 

Plumcake arancia e cioccolato (G.Aresu)

450g farina 0

250g latte intero

200g zucchero semolato

3 uova

125g olio di semi

125g gocce di cioccolato

75g cubetti di arancia candita

2g sale

17g lievito per dolci

la scorza di due arance non trattate

  • MESCOLATE DA UNA PARTE TUTTI I LIQUIDI, QUINDI LE UOVA, IL LATTE E L’OLIO DI SEMI
  • DALL’ALTRA PARTE UNITE LA FARINA CON IL LIEVITO, LO ZUCCHERO E IL SALE
  • UNITE I DUE COMPOSTI E MESCOLATE CON LA FRUSTA
  • AGGIUNGETE ORA I CUBETTI DI ARANCIA CANDITA LEGGERMENTE INFARINATI,LE GOCCE DI CIOCCOLATO E LA SCORZA DELLE ARANCE

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  • UNGETE UNO STAMPO DA PLUM CAKE, POSIZIONATE DUE STRISCE A CROCE DI CARTA FORNO,VERSATE IL COMPOSTO FINO A 3/4 DELLO STAMPO E INFORNATE A 160C° PER CIRCA 1h IN FORNO STATICO. VERIFICATE COME SEMPRE LA COTTURA CON LA PROVA STECCHINO.

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  • SFORMATE IN PLUMCAKE E FATELO INTIEPIDIRE

Bagna all’arancia (G.Aresu)

200g zucchero semolato

225g acqua

70g Grand Marnier, Cointreau oppure Rum

  • UNITE GLI INGREDIENTI IN UN PENTOLINO, PORTATELO SUL FUOCO E FATE SOBBOLLIRE
  • SPEGNETE IL FUOCO E FATE LEGGERMENTE INTIEPIDIRE

Montaggio del dolce

  • UNA VOLTA CHE SIA IL PLUMCAKE SIA LA BAGNA SARANNO TIEPIDI MA NON FREDDI, POSIZIONATE IL CAKE SU UNA GRIGLIA E  IRRORATELO CON LA BAGNA.  FATE ASSORBIRE BENE IL LIQUIDO IN MODO TALE CHE CONSERVI TUTTI GLI AROMI
  • A QUESTO PUNTO FATE RAFFREDDARE IL DOLCE, COSPARGETELO CON UN VELO DI GELATINA DI FRUTTA, DECORATELO A PIACERE E SERVITELO

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Il plumcake nella sua forma originale necessita della bagna all’arancia, ma ovviamente potete tranquillamente gustarlo così com’è.

Il composto si presta perfettamente anche per la preparazione di golosi muffin o mini plumcake

Consiglio di infarinare l’arancia candita prima di mescolarla all’impasto in modo tale che in cottura si uniformi perfettamente e non cada sul fondo

Nel caso in cui il plumcake tenda a dorarsi troppo sulla superficie, copritelo con della carta stagnola e proseguite la cottura

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