Mini muffin salati con pomodorini al forno, olive taggiasche, melanzane, timo e fontina

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Quella che voglio suggerirvi oggi, è una ricettina semplice e veloce per arricchire per esempio un buffet o per una merenda sfiziosa.. i mini muffin salati sono alla portata di tutti, versatili, gustosissimi e perché no, anche carini da vedere, il che non guasta mai…

Io li ho ideati con questo abbinamento di sapori, ma ovviamente voi potete inserire all’interno del cake qualunque cosa amiate o abbiate nel frigorifero..

Muffin salati 

250g farina di farro

15g lievito per torte salate

4 uova

150g olio EVO

150g latte

3g sale

100g Fontina

pomodorini ciliegino

1 melanzana nera

timo q.b

olive taggiasche

  • VERSATE IN UNA CIOTOLA LA FARINA CON IL LIEVITO, AGGIUNGETE L’OLIO, LE UOVA, IL SALE, IL LATTE E MESCOLATE BENE CON UNA FRUSTA FINO A RENDERE IL COMPOSTO LISCIO E OMOGENEO
  • LAVATE E TAGLIATE A META’ I POMODORINI, POGGIATELI SU UNA TEGLIA, COSPARGETELI CON UN FILO D’OLIO, SALE E DEL TIMO FRESCO E INFORNATE A 200C° IN FORNO VENTILATO FINO A CHE I POMODORINI NON SI SARANNO CARAMELLATI E ASCIUGATI

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  • TAGLIATE ORA LA MELANZANA A CUBETTI, COSPARGETELI CON OLIO E SALE E INFORNATELA FINO A COTTURA COME AVETE FATTO CON I POMODORI
  • TAGLIATE IL FORMAGGIO A CUBETTINI E VERSATELO INSIEME ALLE OLIVE NEL COMPOSTO DEI MUFFIN
  • UNA VOLTA CHE I POMODORI E LE MELANZANE SARANNO BEN FREDDI, TUFFATELI NEL COMPOSTO
  • MESCOLATE BENE TUTTO E VERSATELO FINO A 3/4 IN DEI PICCOLI PIROTTINI PER MUFFIN

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  •   INFORNATE A 160 C° IN FORNO VENTILATO PER 20 MINUTI CIRCA

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bty

Ovviamente potete sostituire la Fontina con il formaggio che più amate.. ad esempio con l’Asiago. il Pecorino, il Gruviera o il Brie..

Se non amate il timo potete sostituirlo con del basilico così come potete sostituire le olive taggiasche con delle buone olive amare della vostra regione…

 

 

 

 

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