Torta Brioche alla crema e lamponi

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La ricetta di oggi è una torta molto famosa nella mia città, fatta da una delle più storiche pasticcerie, la Lorreine, una rivisitazione della Tropezienne francese di cui ho fatto una scorpacciata la scorsa estate in Provenza.. e a chi non c’è mai stato consiglio assolutamente di farci un salto..

Il dolce in sé è davvero casalingo, una brioche soffice e alta tagliata a metà e farcita con dell’ottima crema pasticcera, bagnata appena con del Maraschino e decorata con lamponi che fanno sempre aria di festa..

Qui sotto potete seguire la ricetta passo passo della pasta brioche e della crema pasticcera per non perdervi neanche un passaggio…

 

Pasta Brioche 

Per la ricetta con la spiegazione passo passo per una brioche perfetta, vi rimando alla ricetta della Tarte Tropezienne di cui dimezzerete la dose,  potete trovarla cliccando il link qui sotto:

https://purchesiadolce.com/2016/11/25/tarte-tropezienne/

 

Crema pasticcera ricca al limone 

Anche in questo caso potete cliccare il link qui sotto per la ricetta della crema pasticcera, arricchitela con almeno 2 limoni e dimezzate la dose:

https://purchesiadolce.com/2016/11/17/la-crema-pasticcera/

 

Bagna al Maraschino 

150 ml acqua

50g zucchero

20g Maraschino

  • PORTATE A BOLLORE L’ACQUA CON LO ZUCCHERO
  • SPEGNETE IL FUOCO E AGGIUNGETE IL MARASCHINO
  • FATE RAFFREDDARE BENE

 

Montaggio del dolce

  • UNA VOLTA CHE LA CREMA E LA BRIOCHE SARANNO COTTE E PERFETTAMENTE FREDDE, TAGLIATE A META’ LA BRIOCHE E SCAVATELA LEGGERMENTE ALL’INTERNO
  • BAGNATE LA BASE CON LA BAGNA AL MARASCHINO
  • FARCITE L’INTERNO CON LA CREMA PASTICCERA E COSPARGETELA CON DEI LAMPONI FRESCHI
  • POSIZIONATE SOPRA IL CAPPELLO DELLA BRIOCHE CHE AVRETE BAGNATO NELLA PARTE INTERNA
  • SPOLVERIZZATE LA TORTA CON LO ZUCCHERO A VELO E DECORATELA CON DEI LAMPONI FRESCHI E DEL RIBES

IMG_20171118_110904.jpg

 

 

Potete farcire la brioches con della crema al cioccolato e aromatizzarla con della scorza di arancia ad esempio

Se vi dovesse avanzare della pasta brioches, formate delle palline di 50g l’una e create delle golosissime brioches per la colazione. Potete anche cuocerle e congelarle per averle sempre fresche

 

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