Pralinato alle nocciole homemade

I pralinati con la frutta secca oltre ad essere la quinta essenza della bontà, sono semplicissimi da fare e utili per tante preparazioni in pasticceria come le creme, le mousse , le bavaresi, le ganache, i gelati e i semifreddi.. Per ottenere un ottimo pralinato sono necessari 2 ingredienti e un buon cutter, in questo modo … Leggi tutto Pralinato alle nocciole homemade

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La meringa italiana

La meringa italiana, come suggerisce il nome stesso, è di origine nostrana nonostante abbia preso forma nella vicina Svizzera nel 1700 dal pasticcere italo/svizzero , Gasparini. Si narra infatti che Gasparini abbia creato questa preparazione per conquistare la figlia del Re polacco, Maria, promessa sposa di Luigi XV. La principessa fu talmente entusiasta del dolce che volle … Leggi tutto La meringa italiana

La pasta sfoglia

Le origini della pasta sfoglia sono assai incerte, sappiamo però che sono antichissime. La pasta sfoglia infatti veniva utilizzata già nell'antico Egitto con l'utilizzo dell'olio al posto del burro e giunse fino alla Grecia e all'antica Roma. Il maggior contributo per la sua particolare lavorazione, venne dato proprio dai Greci che tramite la tecnica delle pieghe, … Leggi tutto La pasta sfoglia

Pasta bignè

La Pasta bignè o pasta choux ha origini incerte ma tra le più accreditate troviamo quella risalente al Rinascimento italiano e alla corte di Firenze. La paternità della ricetta venne attribuita al pasticcere Penterelli all'epoca al servizio della famiglia Medici, perfezionata poi dal suo successore Popelini. Quando Caterina de'Medici fu data in sposa al futuro re … Leggi tutto Pasta bignè

La crema pasticcera

"Lo sai perché mi piace cucinare?" "No, perché?" " Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire niente!, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo ai rossi d'uovo lo zucchero e il latte, l'impasto si addensa...è un tale conforto!" (tratto dal bellissimo film Julie & … Leggi tutto La crema pasticcera

La Pasta Frolla

Voglio inaugurare questo spazio non solo con la mia preparazione preferita, ma anche con quella che ho imparato per prima durante il mio percorso formativo, ossia la pasta frolla, regina della pasticceria italiana e non solo... Le sue origini sono da rintracciare nella terra dei Dogi, Venezia, quando dopo l'anno 1000 grazie all'importazione della canna … Leggi tutto La Pasta Frolla

Il Pan di Spagna

Il Pan di Spagna a dispetto del nome è di origine tutta italiana, nasce infatti intorno alla metà del 1700 quando il cuoco genovese Giovanni Battista Cabona e l'ambasciatore di Genova Domenico Pallavicini si recarono alla corte di Spagna presentando durante il banchetto regale un dolce soffice e leggero. La corte spagnola rimase talmente conquistata da questa eccezionale invenzione che decise … Leggi tutto Il Pan di Spagna