Rosa di Zuppa inglese

  L'idea di questa torta nasce dalla commistione fra tradizione e innovazione.. tra la tradizione di un dolce antico come la zuppa inglese servita nella pirofila di vetro e l'innovazione di una stratificazione e un decoro moderno floreale del famoso pasticcere francese Cedric Grolet... Ho voluto riprodurre una stratificazione colorata, bella da vedere.. è vero.. … Leggi tutto Rosa di Zuppa inglese

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Torta tartufina

  Ed eccoci al primo giorno del nuovo anno... e vi propongo un dolce semplice  che non può che piacere a tutti gli amanti del cioccolato.. la ricetta originale è di Massari, re della pasticceria italiana, ma come sempre ci ho dovuto mettere del mio... e ho effettuato qualche modifica.. La torta tartufina è stata … Leggi tutto Torta tartufina

Nude cake al cioccolato e crema al mascarpone e vaniglia

L'ispirazione per questo dolce proviene direttamente dall'America, tanto lontana geograficamente, quanto vicina per quanto riguarda le contaminazioni in campo alimentare e specialmente in quello della pasticceria. Da qualche anno a questa parte la pasticceria americana ha invaso il nostro bel Paese riempendo le vetrine di cupcakes, torte coloratissime in pasta di zucchero, brownies, muffins, cookies, … Leggi tutto Nude cake al cioccolato e crema al mascarpone e vaniglia

Torta moderna con mousse leggera al cioccolato fondente e cremoso al caffè

Era da qualche tempo che non pubblicavo ricette di dolci a base di cioccolato, ma la stagione estiva proprio mi porta lontana e tendo a privilegiare sapori delicati e fruttati.. ma pare che dovremo rinunciare presto a t shirt e infradito anche qui in Sardegna... così è tornato lui.. morbido, avvolgente e golosissimo...E' vero.. la … Leggi tutto Torta moderna con mousse leggera al cioccolato fondente e cremoso al caffè

Quadro d’autore

  Se siete alla ricerca di una torta fresca, estiva e colorata.. beh.. siete nel posto giusto.. è vero.. è un pochino laboriosa, ma come per tutte le cose belle.. e in questo caso buone.. ci vuole pazienza. Dopo varie prove, ho trovato la via di mezzo perfetta per gustare questa meravigliosa torta, limonosa al … Leggi tutto Quadro d’autore

Cake ai limoni di Amalfi, mandorle dolci e vaniglia del Madagascar

"Le cose più semplici sono le più straordinarie e soltanto un saggio riesce a vederle" (P.Coelho) Immaginatevi in una giornata di sole a passeggiare tra le stradine di Amalfi, gli alberi di limone in fiore, il mare sotto di voi che brilla e un leggero venticello che vi accarezza i capelli... avreste voglia di sedervi … Leggi tutto Cake ai limoni di Amalfi, mandorle dolci e vaniglia del Madagascar