Eclair mignon caramellati nocciolati con crema e panna alla vaniglia

  La ricetta di oggi ha origini antichissime... risale infatti al Rinascimento francese e precisamente alla corte dei Medici, dove il suo pasticcere, Marie Antoine Careme, diede i natali a questi deliziosi dolcetti ribattezzandoli con il nome di "eclair" ossia "lampo"... a voler significare un dolce che si mangia in un lampo.. Come allora.. anche … Leggi tutto Eclair mignon caramellati nocciolati con crema e panna alla vaniglia

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Cubotti alle castagne con crema di nocciole, glassa rocher e arancia

  E' bastata una cesta di castagne raccolte in campagna per farmi pensare a questo dolce così come lo vedete.. un inno all'autunno.... dove il marron e i colori caldi lo fanno da padrone. Ho voluto abbinare le castagne, naturalmente prive di glutine, con un altro frutto tipico di questa stagione, le nocciole, del buon … Leggi tutto Cubotti alle castagne con crema di nocciole, glassa rocher e arancia

Brownies al cioccolato con frutta secca e arancia candita

Era da qualche tempo che volevo preparare dei brownies, ma non i soliti mattoni americani.. volevo ricreare qualcosa di piccolo, gustoso e al tempo stesso originale. Per fare questo mi è stata d'aiuto L'Enciclopedia del cioccolato, curata dai più grandi maestri pasticceri francesi.. eh si.. ancora loro.. La ricetta è molto semplice, come quella originale … Leggi tutto Brownies al cioccolato con frutta secca e arancia candita

Bignè con crema allo zabaione e caramello croccante

Lo zabaione evoca generalmente tanti ricordi  per l'antichità delle sue origini, esso infatti ha alle spalle parecchi secoli di storia che hanno contribuito ad alimentare varie leggende sulla sua provenienza.. La prima narra che nel 1533 alla corte di Caterina de'Medici venisse servita una bevanda simile allo zabaione ma in versione ghiacciata.. Un'altra racconta che nel 1471 vicino a … Leggi tutto Bignè con crema allo zabaione e caramello croccante