Sacher Torte…a modo mio

La storia della Sacher Torte è antica e come tutte le grandi ricette, nacque dall'esigenza di rimediare ad un momento difficile venutosi a creare alla corte austriaca del principe Von Metternich. Infatti, il giovane apprendista Franz Sacher, trovatosi solo a governare la cucina del principe a causa della malattia che colpì il suo capo cuoco, … Leggi tutto Sacher Torte…a modo mio

Annunci

Crema al cioccolato fondente

Inizia Dicembre e la città comincia ad illuminarsi, l'aria è sempre più fredda e il freddo richiama sapori caldi e avvolgenti come il cioccolato... La crema al cioccolato è legata al mio ricordo lavorativo milanese nel laboratorio di Ernst Knam, dove ogni giorno si preparavano decine e decine di gusci di frolla pronti ad accogliere una … Leggi tutto Crema al cioccolato fondente